紐約市Doughnut Plant
紐約市甜甜圈先鋒馬克‧以色列(Mark Israel)在下東城開的這家小店外觀簡陋,卻是引領著特殊甜甜圈風潮。1994年開店以來,馬克用家族百年來製作甜甜圈的經典口味為基礎,加以創新改良。數十種奇特口味和造形包括脆糖燕麥、果醬「方形」圈和三奶蛋糕圈(Tres leches),並宣稱醬料皆為自製,滿足紐約客喜愛不斷嘗新的心理。
紐奧良Cafe du Monde
位於紐奧良法國區24小時營業的Cafe du Monde在1862年開業,百年來供應著紫色苦白菜口味深焙咖啡,以及撒滿細砂糖的法式甜甜圈「貝泰特餅」(beignet)。這種新鮮油炸方形麵圈表皮口感酥脆,內部柔軟綿密,甜而不膩的滋味吸引大批遊客每日造訪此地,是紐奧良旅遊必吃甜點。不過要注意,吃時千萬別吸氣,否則馬上噴得到處是糖粉。
俄勒岡州波特蘭Voodoo Doughnut
它要算當前美國最紅的甜甜圈店。如同店名「巫毒」,逾50種稀奇古怪的沾醬與裝飾讓人意想不到,有香果圈、泡泡糖、穀類麥片脆粒、芒果凍和M&M巧克力,以及可愛的巫毒人偶造形巧克力甜甜圈。尤其是培根楓糖口味,溫熱鹹脆的肉片與甜蜜的楓糖醬是絕配,讓不少人心甘情願排隊等半小時購買。
芝加哥The Doughnut Vault
擁有多家高檔酒吧和牛排館的芝加哥餐飲界新星索迪科夫(Brendan Sodikoff)2011年開了家甜甜圈店,營業方式可相當有個性,周日和周一休息,周二到周五一早八時半開門,賣完就關門。鑒於排隊人龍長到沿著轉角繞建築,通常只開一小時就打烊,想品嘗該店濃郁的白脫牛奶或肉桂口味甜甜圈可得早起。
洛杉磯Randy's Donuts
單看口味,這家店沒有吸引人之處,但巨無霸分量夠嚇人,甜甜圈如一張臉大,難怪店屋頂要放個直徑32呎特大甜甜圈模型招攬顧客。它最受歡迎的口味肉桂蘋果夾心(apple fritter)是真材實料,塞滿溶於香甜蘋果塊,巧克力口味則是甜而不膩,價格又優只要1.1元,買一個足夠三人慢慢享用。
加州楊特維爾Bouchon Bakery
名廚凱勒(Thomas Keller)當初在開這家糕點店時,是為了要供應隔壁Bouchon餐館的麵包點心,如今兩家店分離營運,凱勒把店交給他信任的糕點大廚卡皮齊(Richard Capizzi),果不負其名,各類糕餅受到饕客熱捧。熱賣的甜甜圈珍珠巧克力和香橙奶昔口味是只有周末才供應,既然有眾多遊客到納帕谷品酒,該店自然變成必須光顧的點心店。
舊金山Bob's Donut & Pastry Shop
該店在舊金山頗富盛名,被許多饕客讚賞「唯有吃過它的甜甜圈,才知道甜甜圈是什麼滋味」。傳統口味如肉桂蘋果夾心、糖霜和巧克力臻至完美,表皮酥軟,入口即化,受當地媒體譽為舊金山最佳甜甜圈店。營業時間長達24小時,不少夜貓子拿巨無霸甜甜圈當熬夜甜點,不過最賣的還是清晨剛出爐的新鮮甜甜圈。
紐約市布碌崙Dough
透過玻璃櫥窗,顧客可看到墨西哥裔糕點名廚芬妮‧葛森(Fany Gerson)手工製造特新鮮甜甜圈。她花數個月時間嘗試揉酵母麵糰和油炸技巧,終於做出酥脆中帶有鬆軟的口感,同時不斷開發出新奇口味,熱賣的有血橙、蜜餞橙片、起司蛋糕、伯爵茶和百香果等等,使原本平凡的甜甜圈變身為頂級點心。
西雅圖Mighty-O Donuts
這家甜甜圈店標榜素食與有機,強調不含奶蛋,零飽和脂肪和零膽固醇,甚至義大利濃縮咖啡都是有機咖啡豆製成。相比其他名店,它的甜甜圈口味較少,熱賣的有檸檬罌粟籽、五香蛋糕、花生巧克力等,所用皆為上好的有機糖粉與肉桂粉等,在2010年曾獲Bon Appetit選為美國最棒甜甜圈店,吸引溫哥華的甜點愛好者大老遠開車來光顧。
喬治亞州亞特蘭大Sublime Doughnuts
糕點名廚格蘭特(Kamal Grant)開的這家甜甜圈店受到美食美酒雜誌熱烈讚揚,評為「沒有任何早餐比格蘭特的新鮮草莓奶酪甜甜圈更讚,能相比的只有該店其他27種口味」。採用的食材格外有巧思,如特紅火的嘉利寶巧克力糖粉A-Town Creams、Nutella榛果醬,以及切達起司楓糖培根,為格蘭特贏得「天才甜甜圈師傅」的名號。
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